第176章 羊杂碎汤、玫瑰烤羊心 (第1/2页)

首先是白晚落已经用过的花椒、桂皮、肉蔻、八角、小茴香，然后便是她之前没见过的香叶和孜然。

虽然只是多了两种香料，但这两种香料对于香味的增添效果可不止两倍。

随后她又往锅里加入了大量盐，以便一次性将羊头炖煮入味。

羊头一直炖到软烂，脸上的肉可以轻易用手撕下来，便算是好了，捞出后改刀切块装盘即可。

这羊头沾蒜还有一个关键，便是蘸料。

白晚落在舂桶中加入脱了皮的大蒜和盐捣成碎泥，再混合水、酱油和醋，简单但美味十足的蘸料便完成了。

蒜的味道独特，能够很好地中和羊肉的油腻感，同时又能够增加羊头的口感和风味。

下一道便是羊杂碎汤和玫瑰烤羊心。

知道白晚落要做羊杂碎汤，冯奇峰还专门让人将羊杂碎清理过了，现在她只要再加入些面粉和盐，略微打理一下即可。

她先将羊心一切为二，剩下一半一会儿用来做玫瑰烤羊心。

处理好的羊杂碎冷水下锅，加入黄酒，大火烧开撇去浮沫后，捞出来再次冲洗干净。

净水锅中再次下入羊杂和香料，除了常见香料外，白晚落又多了一种选择——藤椒。

藤椒的味道和花椒有一点像，但是不如花椒那么浓郁，更柔和一些，也带着一股独特的清香。

下入各式香料，盖上锅盖，需小火慢慢炖煮一会儿。

离上菜时间还有一会儿，白晚落打算先等一等，因为玫瑰烤羊心是一道放凉了口感就会下降许多的菜。

她休息了一炷香时间，同时也在心中准备后续菜肴的流程。

见时间差不多，白晚落便开始做玫瑰烤羊心。

她检查了一下冯奇峰准备的玫瑰花，看着也挺不错，但比起她空间里的那些“刚刚采摘”下来的还是差了一些，虽然她空间中那些自己第一回去郊外摘的新鲜玫瑰也不多了，但好在这道菜也不需要用到太多，为了最后的成品考虑，她还是决定用自己的。

玫瑰花放入小锅中，加入盐煎煮十分钟，晾凉备用。

羊心切成小块，穿在竹签上，边烤，边蘸取玫瑰盐水，烤熟即成，千万不能烤老了。

烤羊心放入盘中，白晚落打开羊杂碎汤的盖子，用筷子戳了戳，杂碎已经软烂，可以出锅了。

各式羊杂碎捞出改刀切成条，装入盆中，倒入煮羊杂的原汤，

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